Szkolenia HACCP

Prowadzimy szkolenia w zakresie systemu HACCP oraz GHP/GMP
Korzyści z uczestnictwa w naszym szkoleniu

Poznanie najnowszych zasad systemu HACCP. Na zajęciach uczestnicy dowiedzą się jak wdrożyć systemu HACCP i spełnić wymagania prawa żywnościowego w tym zakresie. Szkolenie adresowane jest do osób odpowiedzialnych za przygotowanie dokumentacji i wdrożenie systemu HACCP w stołówkach szkolnych, kuchniach przedszkolnych, małej gastronomi, barach, zajazdach, pizzeriach, restauracjach, jadłodajniach, salach bankietowych, domach wczasowych, pensjonatach, hotelach, firmach transportowych, firmach cateringowych, piekarniach, cukierniach, lodziarniach, kawiarniach, ciastkarniach, mieszalniach pasz, sieciach marketów, zakładach przetwórstwa spożywczego, masarniach, wędzarniach, zakładach mięsnych, fermach drobiu, pieczarkarniach, zakładach przemysłu owocowo- warzywnego, gospodarstwach rolnych, gospodarstwach rybackich, zakładach przemysłu zbożowego, hurtowniach i sklepach spożywczych, food truck.

Program szkolenia

Wymagania Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) – spełnienie wymagań higienicznych:

- rodzaje zanieczyszczeń środków spożywczych, ich źródła i wpływ na jakość zdrowotną żywności

 Drobnoustroje chorobotwórcze, ich źródła i rodzaje /bakterie, wirusy, pleśnie:

- zatrucia i zakażenia pokarmowe oraz ich najczęstsze przyczyny
- główne choroby przenoszone drogą pokarmową
- nosicielstwo bakterii chorobotwórczych
- środki spożywcze najczęściej powodujące zatrucia pokarmowe pasożyty i ich źródła
- zanieczyszczenia chemiczne żywności i ich przyczyny

 Konieczność przestrzegania zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej w aspekcie zapobiegania zanieczyszczeniom, zatruciom i zakażeniom pokarmowym oraz chorobom przenoszonym drogą pokarmową:

- przestrzeganie zasad higieny osobistej

- prawidłowe zachowania higieniczne
- znaczenie badań lekarskich
- zachowanie pomieszczeń, urządzeń i sprzętu
- zasady prawidłowego mycia rąk
- metody zabezpieczania przed szkodnikami i owadami

Dobra Praktyka Produkcyjna

– prowadzenie procesów technologicznych
- zasady przygotowywania posiłków.
- serwowanie posiłków

Podstawy prawne

System HACCP:

- etapy wprowadzania systemu( Zespołu HACCP analiza zagrożeń, wyznaczanie krytycznych punktów kontroli, określenie działań korygujących)
- dokumentowanie systemu
- weryfikacja systemu i jego utrzymanie

  Audytor systemu HACCP

Oferujemy szkolenia dla Audytorów systemu HACCP

AUDYTOR WEWNĘTRZNY SYSTEMÓW HACCP ORZ GHP/GMP

Cel szkolenia:

Zdobycie umiejętności i wiedzy potrzebnej do prowadzenia audytów wewnętrznych systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.

 Profil uczestnika:

 Kandydaci na audytorów wewnętrznych, pełnomocnicy SZBŻ, członkowie zespołu HACCP, pracownicy działów jakości, kierownictwo średniego szczebla, osoby zainteresowane tematyką szkolenia.

 Program szkolenia:

- wprowadzenie do bezpieczeństwa żywności;

- wymagania prawa żywnościowego;

- omówienie wymagań FSSC 22000 pod kątem audytowania: PAS 220 (GMP/GHP), ISO 22000:2005.

- kompetencje oraz rola audytorów wewnętrznych;

- wytyczne dotyczące audytowania- wymagania ISO 19011:2011:

- planowanie audytów wewnętrznych;

- przygotowanie do audytu;

- prowadzenie działań audytowych;

- dokumentowanie audytu;

- raportowanie z audytu;

- komunikacja werbalna i niewerbalna w audycie.

 Ćwiczenia realizowane w ramach szkolenia:

 Interpretacja wymagań prawnych, wymagania normy, planowanie audytu, ocena dokumentacji, pytania audytowe, spotkanie otwierające, określanie niezgodności, analiza studium przypadku, raport z audytu, spotkanie zamykające.

Metodyka szkolenia:

Szkolenia ma charakter wykładowo -ćwiczeniowy. Szkolenia prowadzą certyfikowani audytorzy z wieloletnim doświadczeniem.

HACCP, Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli, Księga HACCP, Instrukcja dobrej praktyki produkcyjnej i dobrej praktyki higienicznej, hazard analysis and critical control points, Dokumentacja HACCP, GMP i GHP, procedury, Wdrożenia, audyty, szkolenia HACCP ISO 22000, certyfikacja BRC i IFS w przemyśle gastronomii oraz handlu żywnością, Kompleksowe usługi z zakresu systemu HACCP, haccp w stołówce, haccp w przedszkolu, haccp sklep, księga haccp mała gastronomia, 

Augustów, Baniocha, Brzeg, Bolesławiec, Białystok, Białowieża, Białobrzegi, Biecz, Biłgoraj, Braniewo, Bartoszyce, Barlinek, Biała Podlaska, Biała Piska, Biały Dunajec, Bytom, Bytów, Bydgoszcz, Bełchatów, Bielsko- Biała, Brzeziny, Brzesko, Brok, Brodnica, Bielsk Podlaski, Biskupiec, Bochnia, Busko-Zdrój, Chełm, Chojnice, Chełmno, Chorzów, Częstochowa, Choroszcz, Choszczno, Chełmża, Chrzanów, Czarna Białostocka, Czechowice-Dziedzice, Czeremcha, Ciechanów, Ciechanowiec, Ciechocinek, Czarnków, Dębno, Dębica, Dęblin, Drohiczyn, Dzierżoniów, Działdowo, Darłowo, Dobre Miasto, Dąbrowa Górnicza, Ełk, Elbląg, Grajewo, Giżycko, Gródek, Grójec, Gryfice, Gryfino, Gniezno, Gubin, Głubczyce, Głuchołazy, Głogów, Gołdap, Gdynia, Grudziądz, Goniądz, Gorlice, Goleniów, Gostynin, Garwolin, Gorzów Wielkopolski, Góra Kalwaria, Gliwice, Gdańsk, Grodzisk Mazowiecki, Hajnówka, Hrebenne, Hrubieszów, Iława, Jawor, Jasło, Janów Lubelski, Janów Podlaski, Jarocin, Jeżewo, Jędrzejów, Józefów, Jastrzębie-Zdrój, Jelcz, Jelenia Góra, Jarosław, Inowrocław, Konin, Koszalin, Kleosin, Kalisz, Kutno, Kraków, Krasnopol, Krasnystaw, Krynki, Krosno, Krosno Odrzańskie, Krotoszyn, Kościerzyna, Kostrzyn nad Odrą, Katowice, Karlino, Kielce, Kołobrzeg, Kłodzko, Kłodawa, Kędzierzyn-Koźle, Knyszyn, Kuźnica, Knurów, Kętrzyn, Kwidzyn, Kępno, Kolno, Koło, Kock, Kościan, Koluszki, Kleszczele, Kluczbork, Limanowa, Legnica, Lublin, Leszno, Lubin, Lubań, Luboń, Lubochnia, Lębork, Lidzbark Warmiński, Legionowo, Leżajsk, Lubaczów, Lubartów, Lwówek, Laskowice, Łapy, Łomża, Łomianki, Łeba, Łódź, Łuków, Łańcut, Łosice, Łowicz, Łęczyca, Łęczna, Łask, Łochów, Międzyrzec, Międzyzdroje, Mława, Marki, Malbork, Mielec, Mielno, Michałowo, Mikołajki, Medyka, Mońki, Mrągowo, Morąg, Modła Królewska, Mikołów, Milejczyce, Milicz, Mogilno, Mszczonów, Mińsk Mazowiecki, Maków Mazowiecki, Mordy, Myślibórz, Nowy Sącz, Nowy Targ, Nowy Tomyśl, Nowa Sól, Nowa Ruda, Narewka, Nisko, Nysa, Nałęczów, Namysłów, Niemodlin, Niewiadów, Nowy Dwór Mazowiecki, Nowy Dwór Gdański, Nidzica, Ostrów Wielkopolski, Ostrów Mazowiecka, Ostrów Świętokrzyski, Olsztyn, Olsztynek, Oława, Ostrołęka, Ostróda, Olecko, Orzysz, Opole, Opacz, Oleśnica, Oświęcim, Ozorków, Ozimek, Olkusz, Otmuchów, Otwock, Orzesze, Oborniki, Pabianice, Puławy, Płock, Piaseczno, Piątnica, Piotrków Trybunalski, Pruszków, Prudnik, Pruszcz Gdański, Pilzno, Piła, Poznań, Pisz, Police, Polkowice, Piaseczno, Przasnysz, Przeworsk, Przemyśl, Pułtusk, Puńsk, Płońsk, Pobiedziska, Połczyn-Zdrój, Rabka-Zdrój, Rybnik, Ryki, Rzeszów, Radom, Radomsko, Rajgród, Rawicz, Radzymin, Rawa Mazowiecka, Radzyń Podlaski, Racibórz, Ruda Śląska, Rejowiec Fabryczny, Rypin, Różan, Ropczyce, Sanok, Stargard Szczeciński, Sandomierz, Sejny, Siedlce, Świdnica, Sieradz, Serock, Sławków, Świnoujście, Słupsk, Szczecin, Swarzędz, Szczecinek, Sztabin, Strzegom, Sokółka, Sobótka, Supraśl, Strzelce Opolskie, Suwałki, Solec Kujawski, Stalowa Wola, Sochaczew, Sosnowiec, Sokołów Podlaski, Starogard Gdański, Siemiatycze, Sopot, Starachowice, Sławatycze, Skierniewice, Sucha Beskidzka, Szklarska Poręba, Szudziałowo, Szczytno, Szamotuły, Szczuczyn, Szczekociny, Szydłowiec, Syców, Stryków, Świdwin, Śrem, Świdnik, Świecie, Świeradów-Zdrój, Świebodzin, Środa Wielkopolska, Tczew, Tłuszcz, Toruń, Tomaszów Lubelski, Turek, Tychy, Tykocin, Trzebinia, Tarnów, Tarnowskie Góry, Tarnobrzeg, Tomaszów Mazowiecki, Terespol, Tułowice, Turawa, Ujrzanów, Wadowice, Wałbrzych, Wągrowiec, Węgorzewo, Warka, Wałcz, Włoszczowa, Włocławek, Wieluń, Wielbark, Wejherowo, Wisła, Witnica, Wizna, Wieruszów, Wasilków, Wrocław, Warszawa, Wołomin, Wysokie Mazowieckie, Wągrowiec, Wąbrzeźno, Wolsztyn, Wołczyn, Wodzisław Śląski, Wyszogród, Września, Wyszków, Zielona Góra, Zielonki, Zduńska Wola, Zgorzelec, Żary, Żory, Żagań, Zamość, Zabrze, Zbuczyn, Zakopane, Zabłudów, Złotoryja, Złotów, Zambrów, Zdzieszowice, Ząbki, Zwierzyniec, Zgierz, Żyrardów, Żelechów, Ząbkowice Śląskie, Żywiec, Wykroty, cała Polska, w Polsce, na Polskę, wszystkie miasta, cały kraj,

Organizujemy szkolenia BHP, HACCP, pierwsza pomoc, ppoż na terenie całego kraju.